Se você achou que o custo da cesta básica já estava alto, prepare-se. O início de 2026 trouxe uma surpresa desagradável para os brasileiros: a produção de ovos recuou e os preços dispararam nas prateleiras. Segundo dados recentes do Cepea, da ESALQ/USP, a menor disponibilidade do produto no mercado interno foi o gatilho direto para a valorização das cotações, especialmente na primeira quinzena de janeiro.
A situação é clássica de oferta e demanda, mas com um impacto real no bolso do consumidor. Enquanto a produção nacional começou o ano em ritmo mais contido, a reação do mercado após semanas de preços mais baixos provocou picos impressionantes. Em algumas regiões, os valores subiram quase 60% em apenas uma semana. Sim, você leu certo.
O cenário da produção no primeiro trimestre
Os números oficiais compilados pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE) e analisados pelos especialistas mostram uma desaceleração clara. A produção brasileira de ovos para consumo somou exatamente 995,5 milhões de dúzias no primeiro trimestre de 2026.
Pode parecer pouco, mas é um recuo de 0,5% em relação ao mesmo período de 2025. Se compararmos com o último trimestre do ano anterior, a queda é ainda mais expressiva: 3,8%. Essa retração, embora leve em termos percentuais anuais, foi suficiente para apertar a oferta nas principais praças de comercialização do país.
- Produção T1/2026: 995,5 milhões de dúzias
- Variação anual: -0,5%
- Variação trimestral: -3,8% frente ao T4/2025
O Cepea reforça que essa "menor disponibilidade" não é um dado isolado, mas sim a causa principal da elevação dos preços observada desde o início do ano. É uma relação direta: menos ovos chegando aos centros de distribuição significam preços mais altos para quem compra.
Quando os preços explodiram?
Aqui está o ponto crítico para o consumidor final. Na primeira quinzena de janeiro de 2026, as cotações registraram uma alta violenta. O levantamento aponta uma valorização de até quase 60% em apenas uma semana nas praças acompanhadas.
Esse movimento intenso durou até 16 de janeiro de 2026. Foi uma reação do mercado à recomposição da demanda após um período em que os preços estavam mais acessíveis. Os produtores e distribuidores, percebendo a retomada do consumo, ajustaram as tabelas rapidamente.
Em termos absolutos, os ovos brancos chegaram a ser negociados por R$ 147,20 por caixa em determinadas regiões. Para se ter uma ideia, isso representa um salto significativo em relação às médias anteriores. Tanto os ovos brancos quanto os vermelhos registraram valorizações de até 11,5% ao longo do primeiro trimestre como um todo.
O papel de Bastos e do polo produtor
Não dá para falar de ovos no Brasil sem mencionar Bastos, no interior de São Paulo. Tradicionalmente conhecido como a "capital do ovo", esse município é termômetro do setor.
As análises do Cepea incluem dados dessa região nos cálculos de variação. Quando Bastos sente aperto na oferta ou mudanças nos custos de produção (como ração e energia), o efeito dominó se espalha para todo o país. A menor disponibilidade registrada lá refletiu diretamente na sustentação das cotações nacionais.
Projeções para o resto de 2026
Apesar do começo turbulento do ano, as expectativas para o longo prazo continuam otimistas, segundo a indústria. A Associação Brasileira de Proteína Animal (ABPA) projeta que a produção brasileira de ovos possa atingir 65 bilhões de unidades em 2026.
Além disso, o consumo per capita deve chegar a 307 unidades por pessoa ao longo do ano. Esses números indicam que, apesar do recuo pontual no primeiro trimestre, a capacidade produtiva do país segue robusta.
No entanto, o Cepea alerta que o ritmo das vendas tende a desacelerar nos próximos dias, conforme o mês avança. Os estoques controlados pelos produtores ajudarão a evitar quedas bruscas de preço, mantendo as cotações estabilizadas, mas provavelmente acima das médias históricas iniciais.
Frequently Asked Questions
Por que o preço do ovo subiu tanto em janeiro de 2026?
A alta foi causada pela combinação de uma redução na produção (queda de 0,5% no primeiro trimestre) e uma reação forte da demanda logo após as festas de fim de ano. Com menos ovos disponíveis no mercado, os preços dispararam, chegando a subir quase 60% em uma semana em algumas regiões.
Quanto custa uma caixa de ovos atualmente?
Os preços variam conforme a região, mas registros do início de 2026 apontam ovos brancos sendo negociados por cerca de R$ 147,20 por caixa em certas praças. Isso representa uma valorização significativa em comparação com períodos anteriores de menor pressão inflacionária no setor.
A produção de ovos vai continuar caindo em 2026?
Não necessariamente. Embora o primeiro trimestre tenha mostrado um leve recuo, a ABPA projeta que a produção total do ano pode atingir 65 bilhões de unidades. A expectativa é que a oferta se normalize ao longo dos meses seguintes, ajudando a estabilizar os preços.
O que o Cepea diz sobre o futuro dos preços?
O Cepea indica que o ritmo das vendas deve desacelerar conforme o mês avança, o que pode levar a uma maior estabilidade nas cotações. No entanto, os estoques controlados pelos produtores devem sustentar os preços, evitando que eles caiam drasticamente para os níveis anteriores à alta de janeiro.
